Domaine Stefan BAUER, Wagram
Stefan et Karin Bauer ont su allier passé et avenir avec imagination, tant dans chacun de leurs vins que dans l’architecture du domaine viticole. Ils misent sur les atouts naturels des cépages typiques de la région et s’efforcent d’obtenir, par le biais de la vinification, un style classique discret dont bénéficient tout particulièrement les cépages phares que sont le Grüner Veltliner et le Roter Veltliner. Le Roter Veltliner, la diva parmi les Veltliners, bénéficie d’une affection particulière au domaine, tant dans sa version classique que dans sa version réserve, qui tire particulièrement profit de la vinification et du stockage en fûts d’acacia. La franchise touchante et le refus total des artifices à la mode caractérisent le vigneron et ses vins. « Je ne cours pas après les tendances éphémères », déclare Stefan Bauer.
En hommage à la clairvoyance de ses grands-parents Josef et Mathilde Hutzler, Stefan Bauer a baptisé son meilleur Grüner Veltliner « Hutzler », issu des plus vieilles et des meilleures vignes des vignobles autour de Königsbrunn. Le « Hutzler » est un Veltliner complexe, équilibré et pourtant jeune ; son fruit mûr et complexe développe toute la puissance harmonieuse des sols loessiques de Wagram. Le « Wagram » constitue la base de la série Grüner Veltliner, suivi des deux Veltliner de terroir Ried Bromberg et Ried Steinagrund, ainsi que d’une variante mûrie du « Hutzler », qui n’est disponible qu’à partir de l’automne.
