Ce n’est que lors d’années vraiment particulières que notre cuvée rouge de luxe Mephisto est vinifiée. La composition de ce vin dépend du millésime, mais est toujours dominée par des cépages nationaux.
Mephisto 2018 se compose d’environ 60 % de Zweigelt, 20 % de Merlot et 20 % de Cabernet Sauvignon. Le cabernet sauvignon forme l’épine dorsale, le zweigelt issu de très vieilles vignes fournit la structure et le merlot le noyau charnu.
Vendanges manuelles sélectives, égrappage sans foulage. Macération entre 20-28 jours, élevage de 24 mois en fûts de 300 l, puis mariage des tranches en grands fûts de bois. Repos, maturité et intégration pendant encore 6 mois. Pas de collage, mis en bouteille sans filtration.
Grenat rubis intense, fruits de baies des bois foncés, fines épices, cerises mûres et structure puissante dans une finale tabacée.
90 points FALSTAFF
Vin de garde se bonifiant avec les années!