Fruit de fruits secs, nez d’épices de bois, compact et concentré, finale longue. Le vin a été mis en bouteille en 2011. La série Hippolyt n’est disponible que dans les années avec le meilleur matériel de raisin. On utilise des baies cueillies à la main, particulièrement mûres, qui mûrissent sur toute la levure dans de petits fûts en bois pendant quelques années après le pressurage
Fruits secs, bouquet de bois, très compact et concentré
Belle longueur avec tannins bien mûrs
