Vruchten van gedroogd fruit, met houten specerijen omzoomde neus, compact en geconcentreerd, langwerpig. De wijn werd in 2011 gebotteld. De Hippolyt serie is alleen verkrijgbaar in de jaren met het beste druivenmateriaal. Er worden met de hand geplukte, bijzonder rijpe bessen gebruikt, die enkele jaren na het persen rijpen op de volle gist in kleine houten vaten
Zeer rijp fruit, een edele neus waarbij het hout nog duidelijk naar voren komt
Gebald en geconcentreerd
Met een lange afdronk met duidelijke tannines
