Domaine KERSCHBAUM, Horitschon
Le domaine compte depuis longtemps parmi les domaines viticoles de pointe du Mittelburgenland. Paul a repris l’exploitation agricole mixte de son père il y a environ 20 ans et s’est rapidement concentré sur la viticulture. Jeune viticulteur déterminé, il reconnaît le potentiel du cépage blaufränkisch de sa commune natale, Horitschon, et met sur pied une exploitation qui compte aujourd’hui parmi les leaders de la viticulture autrichienne.
En 1989, Paul a commencé la mise en bouteille. Aujourd’hui, le stock de barriques s’élève à environ 850 fûts.
Paul est resté fidèle à sa philosophie de vinifier des vins profonds et complexes qui ne se jettent pas immédiatement au cou de l’amateur, mais qui ne révèlent leurs qualités qu’après une certaine phase de maturation. Au fil des années, un “style Kerschbaum” particulier a vu le jour. Les vins sont toujours puissants et pleins, mais en même temps agréables à boire, équilibrés et harmonieux dans leur jeu d’acidité.
Paul pousse des vins puissants, de longue garde, avec une touche boisée – volontairement discrète – et accepte pour cela qu’ils aient besoin de beaucoup d’air, car ils sont riches en tanins et en grains. Une production de raisins ciblée avec deux éclaircissements du fruit, une fermentation douce du moût jusqu’à 25 jours et un stockage dans des bois usagés et neufs mènent au succès. À partir de la récolte 2011, Paul a confié la production des vins à son fils et futur successeur.
