Wijngaard KERSCHBAUM, Horitschon
Het wijnhuis is al lang een van de topwijnhuizen in het Mittelburgenland. Paul nam ongeveer 20 jaar geleden het gemengde landbouwbedrijf van zijn vader over en richtte zich al snel op de wijnbouw. Als een vastberaden jonge wijnmaker herkende hij het potentieel van het druivenras Blaufränkisch in zijn thuisgemeente Horitschon en bouwde hij een bedrijf op dat nu een van de toonaangevende Oostenrijkse wijnhuizen is.
In 1989 begon Paul met bottelen, en vandaag bedraagt de barrique-voorraad ongeveer 850 vaten.
Paul is trouw gebleven aan zijn filosofie om diepgaande en complexe wijnen te maken die zich niet meteen op de kenner werpen, maar pas na een bepaalde rijpingsfase hun kwaliteiten tonen. In de loop der jaren is een unieke “Kerschbaum-stijl” ontstaan. De wijnen zijn consistent krachtig en vol, maar tegelijkertijd stimulerend om te drinken, evenwichtig en harmonieus in hun zuurgraad.
Paul pusht krachtige, langdurige wijnen met een – bewust discrete – toets van hout en accepteert dat ze veel lucht nodig hebben omdat ze rijk zijn aan tannines en looistoffen. Gerichte druivenproductie met dubbele vruchtdunning, zachte maceratie tot 25 dagen en opslag in gebruikt en nieuw hout leiden tot succes. Vanaf de oogst van 2011 heeft Paul de productie van de wijnen overgedragen aan zijn zoon en toekomstige opvolger.
