Domaine HOLZAPFEL, Wachau
Le domaine viticole Holzapfel a son siège dans un ancien Lesehof, un joyau architectural construit il y a 700 ans par les chanoines de St. Pölten et baroquisé par Jakob Prandtauer. À l’époque où les vignobles de la Wachau étaient encore en grande partie entre les mains de l’Église et appartenaient aux monastères environnants, le Lesehof était le centre de pressurage des raisins et d’administration de la vente de vin sur place.
Aujourd’hui, environ 14 hectares de vignes sont cultivés avec des méthodes de travail exclusivement traditionnelles. Parmi eux, on trouve des terroirs aussi remarquables que Achleiten, Vorderseiber, Weitenberg, Klaus et Kollmitz.
Sur des sols pierreux, minéraux, mais aussi calcaires, parsemés d’ardoise. Les raisins poussent sur des sols de première classe. Mais le caractère unique de ces raisins n’est pas seulement dû aux situations particulières et à l’attention portée aux faibles rendements. Les variations de température dues à des conditions climatiques particulières et les différentes altitudes des vignobles entraînent une acidité qui assure la fraîcheur et l’élégance.
Karl Holzapfel s’efforce de produire des vins clairs, fruités et fins, pleins de caractère et de vivacité, destinés à la consommation quotidienne, ainsi que des vins d’émeraude secs et compacts, au jeu aromatique complexe et au grand potentiel.
Après la fermentation, le vin reste en contact avec les lies fines. C’est ainsi que naissent des vins incomparables, avec du style, un fruité clair et délicat, et le meilleur équilibre entre minéralité et fraîcheur. La méthode de vinification individuelle permet de développer des vins à l’identité particulière pour de nombreuses occasions de dégustation.
La gamme comprend les catégories de qualité Steinfeder, Federspiel et Smaragd dans les variétés Grüner Veltliner, Riesling et Weißburgunder. La sélection Hippolyt impressionne par son onctuosité, son élégance et sa finesse et reflète la magie de la Wachau.
