Snoei in de wijngaard tijdens de groeiperiode waardoor minder opbrengst wordt verkregen (maar wel een meer geconcentreerd sap), pluk met de hand van uitsluitend goede druiven, vergisting in barriques gevolgd door een rijping en rust op de de gistcellen van 11 maanden
Gedurende de rijpingstijd worden regelmatig de gistresten door de bovenlaag geroerd. Complexe wijn van het Bourgogne type met veel uitdrukking in de mond en een karakter met een stevige uitdrukking
Ruikt naar warme brioche, mineraalrijke zuren ondersteunen de wijn met een indrukwekkende en durende afdronk
